POCHODZENIE: Ameryka
Południowa; Kolumbia; region Antioquia, Caldas; wysokość
uprawy 1300-1650 m n.p.m.
AROMAT/SMAK: smak
- czekoladowy, z nutą owocową; kwaskowatość - umiarkowana; cielistość
- średnia
OBRÓBKA
– mokra
COLOMBIA
MEDELLIN SUPREMO uprawiana jest w
Kolumbii, w regionach Antioquia oraz
Caldas, na terenie niewielkich,
liczących średnio 5 ha powierzchni gospodarstw rodzinnych. Jest to
obszar, na którym zlokalizowana jest największa liczba plantacji
kawy w Kolumbii, uważany przez wiele osób za ten, z którego
pochodzą najlepsze kolumbijskie kawy. Górski teren, na którym
położone są uprawy, sprawia, że mechanizacja pracy jest
niemożliwa. Każdy etap produkcji – od zbiorów do suszenia ziaren
– wykonywany jest przez rolników i ich rodziny.
Kolumbia
jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie.
Produkowane są tu tylko myte odmiany arabiki – Kolumbia jest
największym światowym producentem tego rodzaju kawy.
Termin
Supremo używany jest w klasyfikacji kaw
kolumbijskich jako określenie klasy największych ziaren. Ziarna
klasy Supremo i Excelso
bardzo często są zbierane z tego samego drzewa, a ich rozróżnienie
następuje po sortowaniu ziaren według rozmiaru.
