• etykieta_Meksyk El Chorro
  • Camara+FIP+Abril+2010+118
  • Camara+FIP+Abril+2010+128
  • Camara+FIP+Abril+2010+127
  • etykieta_Meksyk El Chorro
  • Camara+FIP+Abril+2010+118
  • Camara+FIP+Abril+2010+128
  • Camara+FIP+Abril+2010+127

MEKSYK EL CHORRO

26.00 PLN

POCHODZENIE: Ameryka Środkowa; Meksyk; region Chiapas,
plantacja Finca El Chorro,
wysokość uprawy 1000 m n.p.m.

AROMAT/SMAK: intensywny, słodki, z nutami kakao, cynamonu i orzechów; kwaskowatość - niska; cielistość - średnia

OBRÓBKA – mokra

Plantacja El Chorro położona jest w pobliżu wulkanu Tacana, w paśmie górskim Sierra Madre, w stanie Chiapas. Gospodarstwo zostało założone na początku XX wieku przez rodzinę rodzinę Longo. 

Od samego początku właściciele plantacji dbali o to żeby produkcja kawy odbywała się sposób zrównoważony, z poszanowaniem środowiska naturalnego. Drzewka kawowców rosną wśród wysokich drzew, które są siedliskiem życia ponad stu gatunków ptaków. Dlatego uprawa uznawana jest za ekologiczną, a plantacja uzyskała certyfikat Bird Friendly Coffee.

Z 250 ha plantacji, w trakcie zbiorów trwających od listopada do marca, uzyskuje się około 2000 worków kawy, głównie odmiany Typica, Borbon i Catuai. Kawa poddawana jest obróbce mokrej - co oznacza, że jeszcze w dniu zbiorów, używając wody pod ciśnieniem, zdziera się miąższ z ziaren. Następnie ziarna pozostają na noc w specjalnych kadziach i poddawane są procesowi fermentacji. Po ponownym umyciu rozkładane są na patio do wysuszenia na słońcu, dopóki poziom wilgotności nie osiągnie około 11%.

Kawa w smaku charakteryzuje się intensywnością i słodyczą, z nutami kakao, cynamonu oraz orzechów. Doskonała do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek.