PAPUA NOWA GWINEA WAGHI VALLEY

POCHODZENIE: Oceania; Papua Nowa Gwinea; region: dolina Waghi;
wysokość uprawy 1500 - 1800 m n.p.m.

AROMAT/SMAK: ciemna czekolada z nutami dojrzałych wiśni, śliwek i rodzynek;
kwaskowatość – niska/umiarkowana; cielistość – średnia

OBRÓBKA – mokra (washed)

Kawa Papua Nowa Gwinea Waghi Valley to ziarna wysokiej klasy (Grade A), pochodzące z doliny Waghi w prowincji Jiwaka, leżącej w zachodniej części kraju. Uprawa kawy w Papui ma ciekawą historię – dawne kolonialne plantacje zostały po uzyskaniu przez kraj niepodległości, przekazane lokalnym właścicielom i podzielone na mniejsze działki. Obecnie są zarządzane przez drobnych rolników, dla których kawa stanowi główne źródło dochodu.
Krzewy kawowca (odmian Typica, Arusha oraz Bourbon) rosną w dolinie otoczonej wulkanicznymi górami, na wysokościach od 1500 do 1800 m n.p.m. Zebrane owoce poddawane są  obróbce metodą „washed” (na mokro). Polega ona na usunięciu miąższu z ziarna kawowego przy użyciu wody oraz krótkiej fermentacji. Dzięki temu otrzymany napar ma wyraźny, czekoladowy smak z delikatną kwasowością, w której dominują nuty dojrzałych wiśni, śliwek i rodzynek.

Ziarna z Waghi Valley doskonale sprawdzą się w metodach przelewowych (drip, chemex), które podkreślą ich owocowe akcenty, a także w metodach ciśnieniowych (kawiarka, ekspres ciśnieniowy), które podkreślą body oraz czekoladowy smak.